Calamari ripieni e verdure al forno

Ciao a tutti, sono qui ad aggiornare un po' il blog con nuove ricette anche se il mio cuore e la mia mente corrono sempre ad un pensiero fisso e tristissimo...

Questo piatto l'ho preparato quest'estate, a casa dei miei al mare, sotto la super visione della mia mamma! Il pesce usato era freschissimo perché acquistato da una delle tante pescherie che vendono il loro pescato ad un passo dagli scogli. Le dosi come al solito sono indicative...

In pratica si prendono dei bei calamari freschi di dimensione media e si eviscerano bene staccando anche la testa e i tentacoli dal corpo. Questi ultimi si tagliano in piccoli pezzettini e si ripongono in una scodellina; si aggiunge ai tentacoli un po' di aglio tritato, secondo i gusti personali, del prezzemolo, un uovo, parmigiano grattugiato, delle olive denocciolate tagliate a pezzettini, un po' di pane ammollato in acqua e strizzato, sal

e e pepe. Con questo composto si riempiono le sacche dei calamari, senza esagerare, perché in cottura tendono a ritirarsi un po' e il ripieno potrebbe fuoriuscire. Si chiude il calamaro con uno stecchino, e si soffrigge un attimo in padella con un filo d'olio. Poi si trasferisce il tutto in una teglia da forno ricoperta con carta forno e si cuoce a 200 gradi per una ventina di minuti. Una volta cotti occorre aspettare che intiepidiscano prima di tagliarli a fette per evitare che il ripieno sia troppo morbido.

A questo buonissimo piatto abbiamo abbinato delle verdure cotte al forno. Sulla placca da forno ricoperta con la solita carta, si adagiano delle melanzane intere, delle patate e dei peperoni tutti con la loro buccia, senza alcun condimento. Si lasciano in forno a temperatura di 200 gradi rigirandoli di tanto in tanto finché non risultano morbidi; poi si lasciano raffreddare e si sbucciano riducendo i peperoni a filetti, le patate a pezzetti e le melanzane in una polpa. Si condiscono con olio, sale, pepe, prezzemolo e menta. Confesso che questo è il mio contorno preferito perché la bruciacchiatura che il forno conferisce alle verdure le rende gustosissime!

Un post per un'amica virtuale..

E' accaduta una cosa orribile.. Viviana ha perso il suo bambino di 14 mesi!

Non riesco a trovare parole per commentare questo! La vita è peggio di un brutto sogno a volte e non si riesce a darle un senso. Posso solo provare ad immaginare il suo dolore, perché anch'io ho un bimbo della stessa età.. seguivo il suo blog quando entrambe stavamo per sposarci e quando poi entrambe aspettavamo un bambino! ho gioito con lei della nascita del suo piccolo e della prima volta che l'ha chiamata mamma... perché era un po' come se raccontasse le mie stesse emozioni...

Questa notizia mi ha ferito molto, e oggi, e chissà ancora per quanto tempo, non ho avuto altro pensiero in testa...

...Viviana, se mai leggerai questo post, ti vorrei abbracciare forte, perché solo questo posso offrirti... e l'augurio che tu possa ritrovare la serenità che meriti, la stessa che per anni hai saputo donare ai bambini che soffrono, attraverso un naso rosso da clown.

Adesso Samuele è tra gli angeli e potrà raccontare loro di quanto è stato fortunato sulla terra ad avere una mamma come te, anche solo per brevi 14 mesi...

Cous cous con ceci e gamberetti

Mamma mia come sono incostante nel postare! Ma che ci posso fare?? Giacomo mi riempie tutti i momenti della giornata..! poi in questo periodo ci sta facendo penare non poco al momento della pappa!! Appena capisce che è pronto il suo pasto cerca di scappare via e di nascondersi!! E non ne vuole assolutamente sapere di aprire la bocca! sembra che non gli piaccia niente, né dolce né salato... non so proprio come fare!!

La ricetta di oggi è super veloce, come il mio solito! Ho utilizzato ingredienti surgelati (i gamberetti) o precotti (come i ceci e il cous cous), ma ovviamente se voi usaste tutto fresco di sicuro il risultato sarebbe molto molto più buono! In ogni caso, anche così il pranzetto non ci ha deluso!

In pratica, si prepara il cous cous secondo le dosi e le modalità indicate sulla confezione, e lo si mette in una ciotola con un cucchiaio di olio a farlo raffreddare. Intanto in una padella si fa soffriggere in olio evo uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffetto di prezzemolo anch'esso spezzettato. Poi si aggiungono i gamberetti surgelati e si fanno cuocere 5 minuti, dopodiché si sfuma con del vino bianco. Si aspetta che l'alcool evapori e si mettono in pentola anche i ceci prelessati e scolati dalla loro acqua. Si aggiusta di sale e pepe e se si gradisce è possibile aggiungere anche un pezzetto di peperoncino fresco. Lasciare cuocere per 10 minuti circa e se è necessario bagnare con un goccino di acqua o brodo vegetale. Spegnere il fuoco e versare il tutto nella ciotola del cous cous mescolando bene. Alla fine aggiungere una manciata di foglie di menta tritate che danno al piatto un freschezza piacevolissima! Gustatelo sia freddo che tiepido!

p.s. Auguri di buon compleanno al mio fratellone Luigi!